Benvinguts a La Fabrique!

Ara el nostre pa molt més aprop!
Fes la teva comanda online i te’l portem a casa pedalant.
Comanda online

Presentació

A La Fabrique fem una aposta per la matèria de qualitat, ecològica i de proximitat, tractada amb cura i sense presses.
Per un procés de producció artesà, realitzat al 100% al nostre obrador, que respecta i potencia aromes, textures i sabors naturals.

El nostre és un projecte basat en un equip de professionals, amants del pa i la tradició, amb creativitat, passió i la voluntat d’avançar plegades en la millora constant.

Per que volem oferir-te un producte saludable i nutritiu, una experiència plaent que també alimenti les teves emocions 🙂

Us donem la benvinguda a La Fabrique!

L’equip

Productes

Els productes de La Fabrique són totalment artesans, elaborats diàriament, amb el 100% del procés al nostre propi obrador (el pastat, la divisió, la fermentació i el fornejat).
Per oferir-vos els millors sabors i textures:

Treballem amb mètodes de fermentació lenta, tant en el pa com en la pastisseria amb un mínim de 15 hores de fermentat.

Les farines que fem servir són majoritàriament mòltes a la pedra, conservant les propietats nutricionals i organolèptiques del gra.

Utilitzem ferments líquids o sòlids de tipus massa mare que cultivem nosaltres mateixos.

Molts dels nostres pans s’elabporen sense llevats afegits.

Coem els nostres pans en forns de sola de pedra.

Els pans fets amb fermentació llarga i massa mare, en comparació amb els de producció directa: són més saludables per que contenen més nutrients, són més fàcils de pair, es conserven molt més temps, tenen una crosta més rica i acolorida, una molla més alveolada i una major gamma d’aromes i sabors.

Pa de pagès

La Fabrique · Pa de pagès
El clàssic: Amb farina blanca de blat i massa mare tipus poolish, cuit a la pedra. Esponjós i lleuger.

Del tros: Pa blanc de blat i sègol, de farines moltes a la pedra, amb massa mare i un xic de llevat, cuit a la pedra. Amb caràcter, saborós i de molla flonja.

El rústic: Pa de blat i espelta, semi integral, fet amb farines moltes a la pedra i ferment de massa mare (sense llevat), cuit a la pedra. Neutre, aromàtic, de crosta forta i molla amb cos.

El multicereal: Una barreja de 3 cereals, blat, sègol i ordi i 6 llavors, només amb massa mare (sense llevat). Un pagès alhora integral i lleuger, ple de sabors i textura.

De casa: de blat i forment (Triticum turgidum), semi integral, fet amb farina de blat antic molta a la pedra i massa mare (sense llevat), cuit a la pedra. Delicat al paladar i summament aromàtic.

Pans integrals

La Fabrique · Pans integrals
Per aquests pans només fem servir farines de km zero i les nostres masses mare, no hi afegim cap altre llevat.

Alternem l’elaboració de les diferents masses integrals segons el dia de la setmana. També enriquim els pans integrals amb nous, panses i figues o germinats.

100% Sègol (Secale cereale): pa negre, amb un intens i característic sabor, ric en fibra soluble. L’elaborem amb farina de Km0 i moltura a la pedra, amb massa mare i cocció a la pedra.

100% Espelta (Triticum spelta): pa de blat antic, nutritiu i de fàcil digestió, de crosta cruixent i molla compacte.

100% Blat egipci (‘Kamut’): pa d’un suau color daurat, flonjo i lleugerament dolç. Baix en gluten i ric en proteïnes. L’elaborem amb farina de Km0 i moltura a la pedra, amb massa mare i cocció a la pedra.

100% Espelta petita (Triticum moncocum): De farina de proximitat molta a la pedra. Un pa amb un index de gluten extremadament baix i un sabor intens i delicat.

Pans de farines sense gluten (no apte per a celíacs)

La Fabrique · Pa sense gluten
100% Fajol: altrament dit blat sarraí (Fagopyrum esculentum) Sense gluten i amb proteïnes vegetals d’alt valor nutritiu.

D’arròs: mescla de farines sense gluten (arròs, blat de moro, fajol i cigró) i llavors. Aromàtic, suau de textura i ric en sabors.

Pans especials

La Fabrique · Pans especials
D’oli: Pa de blat i sègol, amb oli verge d’arbequina. Un pa flonjo i tou, sense crosta. Ideal per als qui tenen la mossegada delicada o el pa amb tomàquet, torrat.

D’olives d’Aragó: Pa de blat i sègol, amb olives d’Aragó en tros i en olivada. Amb crosta lleugera, flonjo i molt gustós.

D’anous: Pa de blat i sègol, amb nous en tros i una suau textura gràcies al toc de mel. No és dolç.

De tomàquet: Pa de blat i sègol, amb tomàquet sec, rehidratat, i herbes aromàtiques.

De mantxego: Pa de blat i sègol, amb formatge ‘mantxego’ i orenga.

En diades especials també fem altres varietats de pa: de cervesa, d’espirulina, de nadal, de cànem, de viena, de brioix,…

Pastisseria

La Fabrique · Pastisseria
Croissants: fets al més pur estil francès, amb blat i mantega. Totalment artesans, de producció diària i amb els temps respectats (més de 24 hores entre el primer amassat i la cocció). També els tenim farcits de xocolata, formatge, crema d’ametlles, de farina integral…

Brioixos: elaborats amb blat i blat egipci, mantega ecològica i fermentació lenta. Flonjos i esponjosos, els fem de sucre, xocolata, panses, espirulina…

Pastes i pastissos: setmanalment preparem brownie, rolls de crema, magdalenes, pastissos de fruita, etc. així com les pastes i pastissos del calendari tradicional: mones, coques, tortells, panellets…

Galetes: 100% veganes, amb diferents combinacions d’ingredients: cacao, civada, panses, coco, arròs…

Ingredients

Treballem amb ingredients que provenen de l’agricultura ecològica, que no fa servir ni pesticides ni adobs químics, per que creiem en una producció d’aliments respectuosa amb el medi ambient, ens preocupa el benestar dels animals i volem contribuir a una forma d’alimentació sana basada en els nutrients naturals.

Apostem pel consum responsable com a eina de transformació social i protecció del territori, per això donem prioritat al producte de proximitat i apliquem criteris de sostenibilitat en les nostres compres i processos productius.

Amb certificació ecològica

Farines (Totes)
Llavors (Totes)
Llegum
Llet
Ous
Fruita
Verdura
Fruits secs (panses, nous, figues, festucs, orellanes, ametlla*, avellana)
Oli d’oliva verge
Sucre integral
Sucre de caña
Mantega
Gotes veganes de xocolata (pels brioxos i reposteria)
Cacau pur en pols
Margarina no hidrogenada
Oli de girasol
Impulsor
*a excepció d’ametlla en pols, granet i laminat

100% naturals (No ecològics)

Mantega
Xocolata
Olives d’Aragó
Mel
Espirulina
Sal de l’Atlàntic
Llevat fresc
Fruita confitada

Contacte

Hola! Dubtes? Suggeriments? Propostes? Ens agrada saber de tu.

Ens trobaràs a la botiga, al 93 443 10 23 o si prefereixes escriure, pots fer-ho omplint el formulari de contacte o directament a info@lafabrique.cat.

On som?

Ens trobaràs al Carrer Radas Nº 35 de Barcelona, a 3 minuts a peu de la parada de metro de Poble Sec (L3).

Horaris a La Fabrique

Obrim cada dia!*

Dilluns a divendres de 7.00 a 21.00.
Dissabtes de 7.00 a 15.00.
Diumenges i festius de 8.00 a 15.00.

*Excepte el 25 de desembre i l’1 de gener!